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A alimentação não são só nutrientes

A alimentação não são só nutrientes - Nutrëncia

A alimentação não são só nutrientes

A alimentação engloba a componente biológica, cultural, emocional e social

Vivemos em tempos que a alimentação, quando debatida no dia-a-dia, parece resumir-se a nutrientes. A uma mera causa-efeito entre determinados alimentos ingeridos em certas quantidades, e os resultados que daí provêm. Mas a alimentação não é, nem deve ser apenas isso.

Há uma simplificação do ato complexo que é alimentarmo-nos e de todas as áreas que estão envolvidas. Para termos a certeza disto, basta lembrarmo-nos de quantas vezes é que já vimos a alimentação simplificada a cálculos como “O seu objetivo é emagrecer? Consuma menos calorias do que aquelas que gasta”.

No entanto, sabe-se que a alimentação vai muito para além da parte biológica, em que há um foco em nutrientes e calorias dos alimentos. Tem uma componente cultural, emocional e social muito importante.

A parte cultural irá definir que tipo de alimentos são mais utilizados, consoante os hábitos gastronómicos do país, que vão ter uma ligação direta com os alimentos que tem à sua disposição.

A religião também tem uma influência grande nos hábitos alimentares, uma vez que promovem práticas alimentares diferentes. Desde exclusão de determinados alimentos, à prática de jejum intermitente entre outros rituais que influenciam a cultura alimentar¹.

A componente emocional, que nos permite obter prazer através da alimentação, criar lembranças de certos alimentos e métodos de confeção dos mesmos, transportando-nos para uma certa nostalgia de sabores e de tempos passados.

Quem é que não tem saudades de determinado prato gastronómico que só a nossa avó conseguia fazer? Com aquele sabor único, impossível de ser replicado por outra pessoa.

A componente emocional da alimentação é fundamental. Desde há muito tempo que cozinhar é visto como uma forma de demonstrar amor para outras pessoas. Como uma forma de bem receber e de tratar alguém.

No entanto, nos últimos anos, com o aumento significativo de pressões sociais estéticas, em que é imposto à sociedade (principalmente no sexo feminino) um determinado padrão corporal, a comida como veículo de amor tem vindo a ser substituída por comida em forma de “terrorismo nutricional”.

Este aumento das pressões sociais da estética coincide com o aumento da utilização das redes sociais, na última década e meia. Plataformas que ao permitirem que cada pessoa consiga ter acesso à vida de outra em qualquer parte do mundo, favorecem maior comparação².

Se houver maior insatisfação corporal por via da comparação, o que acha que poderá acontecer?

Maior predisposição para entrar no “terrorismo nutricional”

Através da retórica da “alimentação com culpa” em que se associa alimentos saborosos a sentimentos negativos, como culpa no final da refeição. E um certo incentivo a uma alimentação sem sabor e prazer para atingir o rótulo de “comer sem culpa”, comer “clean” ou comer “saudável”.

Quem é que nunca ouviu a associação entre comer “saudável” e ter uma alimentação à base de vegetais e carnes brancas grelhados? (Mesmo quando não se aprecia).

E sempre que fugir dessa rotina alimentar e quiser algo fora do “saudável”, como um doce por exemplo, este terá que ser biológico, sem glúten e com açúcar de coco. Caso contrário não poderá comer “sem culpa”. Mas acaba por aceitar esta mensagem proveniente da indústria alimentar e estética sem se interrogar, se é benéfica para a sua saúde mental.

Não só não é mais saudável, nem do ponto de vista físico nem mental, como os preços costumam ser bastante mais caros. Trata-se de um aproveitamento das inseguranças das pessoas para retirar lucros milionários disso.

A mentalidade de dieta está incutida na sociedade. E esta indústria (alimentar e estética) tem objetivos muito específicos: fazer com que não goste de si própria, para que fique com várias inseguranças. Posteriormente, começará a sentir-se culpada ao comer, recorrendo a dietas restritivas que resultam apenas a curto prazo, causando danos físicos e mentais a médio-longo prazo. Se antes disto, já tinha inseguranças, estas aumentaram ainda mais. A frustração, tristeza e angústia também cresceram exponencialmente. E estão assim, criadas as condições para lhe serem vendidas as “soluções milagrosas” de emagrecimento. Já se apercebeu desta realidade?

Sabe do impacto negativo que o sentimento de culpa poderá ter na sua alimentação?

Foi elaborado um estudo, que envolveu 294 adultos em que os participantes eram expostos a um bolo e tinham que responder a associação que faziam deste alimento. Se ao verem o bolo, este era automaticamente associado a celebração ou a sentimentos de culpa³.

Verificou-se que 73% dos participantes revelaram que o bolo estava associado a momentos de celebração e alegria enquanto 27% a sentimentos de culpa e frustração³.

O estudo teve a duração de 18 meses e verificou-se que dos participantes que queriam perder peso dentro dos 2 grupos, o grupo que associou o bolo à celebração teve maior sucesso na perda de peso do que o que associou o bolo a sentimentos de culpa³.

Para além disso, os participantes que associaram o bolo de chocolate a sentimentos de culpa não relataram intenções de comer mais “saudável” do que o grupo que associou o bolo a sentimentos de comemoração. Relataram também níveis mais baixos de controlo alimentar percebido e tiveram ainda menos sucesso em autorregular o seu peso num período de 18 meses³.

Este estudo parece indiciar que um comportamento alimentar saudável, que proporcione paz na sua alimentação, permite não só uma vida equilibrada, como uma autorregulação do seu peso a longo prazo, contribuindo para que se mantenha longe de dietas restritivas e da mentalidade de dieta³.

Alimentação como um modo de convívio social

Somos peritos em arranjar uma boa desculpa para fazer um almoço com amigos, ou para reunir a família toda à mesa, certo?

Esta componente é essencial, uma vez que desde o surgimento da cozinha, em que os nossos antepassados se iniciaram no domínio do fogo (Homo erectus), que o ato de fazermos refeições em comum se instalou. Não será desta forma contraproducente e pouco saudável, desprezar esta componente da alimentação?

Sempre que pensar num estilo de vida equilibrado e com saúde, física e mental, lembre-se que estas 4 componentes da alimentação devem existir: biológica, cultural, emocional e social.

A alimentação tem que ser capaz de nos fornecer os nutrientes, felicidade, calma e bons momentos associados ao convívio. Nunca o contrário, como sentimentos de ansiedade, frustração, culpa e obsessão por nutrientes e calorias.